【这门课会讲什么？】

我国乳业正在进行智能化转型升级，实现了从原料接收至成品出厂整个过程中各个单机甚至各个工段通过智能系统有机地整合在一起。在生产车间里看不见一名工人，闪亮的不锈钢生产设备整齐排布；密布的封闭管线中原奶、杀菌蒸气“各行其道”；成品奶全部自动灌装、“蜘蛛手”装箱、机器人码垛；自动导引车和环形穿梭车有序配合，依照指令快速装车、出货，仓库里智能机器人“当家”，人们行走在高架于车间之上的透明玻璃环廊中，一个精密而神奇的只闻奶香却不见奶的智能化牛奶加工“王国”尽收眼底。

本课程整体设计遵循“成果导向+行动学习”理念，“基于乳品生产岗位工作过程的典型任务”，突出职业技能与岗位需求对接，课程内容分为基础模块和产品模块两部分，基础模块基于乳品生产岗位的通用流程任务：岗前必知、原料乳验收、贮存和运输。这个模块中将从奶源开始进入乳品生产工作场景。产品模块以乳品市场典型产品为载体，突出龙江乳业产品布局特点，以低温奶和配方乳粉为主，基于典型工作任务，以智能化生产的工作过程为主线，学习不同乳制品的加工工艺、质量控制及智能化生产流程，构建“知标准-明工艺- 会操作-懂质控”的岗位核心能力，树立数字化时代乳品加工、乳品质量控制的新工科思维。

【你将收获什么？】

本门课程将带您走进乳品智慧化工厂，让您紧跟时代步伐学习乳品智能化生产科技知识和技能，培养科学思维和创新意识，提升中国乳业人民族自信和规范生产的工匠精神。课程设计的拓展模块融合了乳品评鉴师1+X等级考试的内容，满足您考取职业技能等级证书的学习需求。

通过本课程学习，将深刻领悟中国乳业人“为民尽责、为国把关”的历史使命和社会责任，养成“依标生产、严守质量”的食品生产职业规范，并将跟随各种乳制品生产过程，培养“实事求是，爱岗敬业扬风尚”-“为民尽责，精益求精筑安全”-智能生产，科研创新促发展”的乳业人职业素养，发扬“为民、求是、创新”的乳品安全生产职业精神。

【适合什么人学习？】

课程丰富的视频、动画和虚拟仿真学习资源除可供高职食品智能加工技术、食品质量与安全等专业必修学习外，还可作为乳制品加工企业的生产技术人员、品控人员、质量管理人员的培训及扩展学习。

【课程负责人】

   韩双 全国轻工业青年教学能手/教授 / 伟德国际1946源于英国

研究领域

东北农业大学教育部乳品重点实验室硕士，主要从事食品科学方面的教学与科研工作。全国食品产业职业教育（食品营养专业）教学指导委员会委员、中国食品药品企业质量安全会标准化专业委员会专家，全国检验检测认证职教集团专委会专家，食品合规管理1+x技能等级高级考评员。主持及参加完成国家级教学建设项目3项，主持省级教科研课题3项，参与18项，审定“十二五”国家职业教育规划教材1部，参与编写中国轻工业优秀教材1部。

论文与著作

发表中文核心期刊论文2篇，其他教学与科研论文20余篇，申请国家外观和实用新型专利6项。主编教材1部，参与编写教材8部。主讲课程为《乳品加工技术》、《农产品加工技术》、《食品微生物检验技术》、《发酵工程技术》等。

荣誉与奖励

中国轻工业职业教育青年教学能手，校级最具发展潜力青年教师、师德先进个人奖，教学新秀奖，优秀教师、优秀党员、首届最美铺路石奖。指导学生参加全国职业院校在校生创意西点大赛获一等奖1项，二等奖1项，三等奖2项，指导学生参加“联网+”学生创新创业大赛铜奖1项，参加黑龙江省职业院校技能大赛教学能力比赛获二等奖2项。